信州川魚（上から、ニジマス、ヤマメ、鮎、シナノユキマス）

長野県は日本の中央に位置する内陸県でありながら、その清流と豊かな自然環境により、多様な川魚が生息しています。特に「ニジマス」「ヤマメ」「鮎」「シナノユキマス」といった魚たちは、長野県の清冷な水質と環境が生み出す独自の風味と食感を持ち、地元の人々だけでなく、全国のグルメからも高い評価を得ています。

ニジマス - 明るい虹色の鱗が特徴的で、肉質がしっとりとしており、淡白で上品な味わいが楽しめます。
ヤマメ - 山女魚の名の通り、山間部の清流に生息する鮎類で、ほんのりとした甘みと独特の食感が魅力です。
鮎 - 夏の風物詩としても知られる鮎は、香ばしく焼き上げるとその香りは食欲をそそり、塩焼き一筋でその真価を発揮します。
シナノユキマス - 長野県原産の貴重な魚で、寒冷な環境下でのみ成育するため、その稀少性と独特のクリーミーな脂が口いっぱいに広がります。

これらの魚を使った料理は、それぞれが持つ独自の味と食感を活かし、素材の鮮度を最大限に引き出す調理法で提供されます。例えば、シンプルに塩焼きにして自然の味わいを楽しんだり、地元の野菜やハーブと合わせて洗練された一皿に仕上げたりします。