信州産の新鮮な馬肉を厳選し、丁寧に下ごしらえした馬刺しは、肉の深い旨味とともに、噛むほどに広がる甘みが特徴です。馬肉は低脂肪で高タンパク質を誇り、ビタミンB群を豊富に含んでいますので、美容と健康を支える栄養価の高さも魅力的。さらに鉄分も多く含まれていて、エネルギー補給にも最適です。この地域ならではの風土で育った馬刺しは、味わい深く、栄養満点の逸品をお楽しみください。
馬刺しの脂肪分は、コレステロールを下げるといわれているオレイン酸等の不飽和脂肪酸が63％あり、魚の脂や植物の油に近い特性があります。脂肪の融点が牛肉よりも低い30℃〜48℃。このため霜降り肉を食したときにとろけるような味わいや、さっぱりとした味わいが楽しめます。
